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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅
上 擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎  
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调 味即 可品尝。